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Ce mois-ci, nous avons rencontré Jacky Louazé, jeune chef du restaurant "Le Foch" à Reims, aujourd'hui 1 étoile au guide Michelin.

Nous lui avons demandé de créer une recette facile, afin que vous puissiez aisément la réaliser à la maison, à l'aide de produits de la région Champagne-Ardenne.

Il vous propose une "Vinaigrette de lentillons de Champagne, Saint-Jacques rôties et jambon de Reims".

Une alliance terre et mer où le gras du jambon souligne la finesse de la noix de Saint-Jacques. Les lentillons apportent du moelleux, tant au niveau de la texture que du goût du plat. La vinaigrette, douce et parfumée, apportée en touche finale, donne à l'ensemble un bel équilibre.

Jacky Louazé s'est également prêté au jeu de nos questions. Il nous parle de son expérience, de sa passion de la cuisine et de la ville de Reims.


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