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Lille recette dorade Gaboriau herbes

Lille recette dorade Gaboriau herbes
© Denis Gaboriau

Denis Gaboriau est le chef du restaurant Le Champlain à Lille.


Ingrédients :
 
- 4 filets de daurade
- 8 tranches de pain à toast
- 4 poireaux
- 1 dl de crème
- 2 dl d'huile d'olive
- 1 botte de basilic

Recette :

Emincer les poireaux , les cuire au beurre et lier à la crème.
Toaster le pain en le badigeonnant d'huile d'olive puis cuire les filets de daurade.
Mixer le basilic et l'huile d'olive restante.
Monter comme un croque monsieur : pain , poireaux, daurade, pain.
Mettre un trait de vinaigrette aux herbes.
Bon appétit.



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Les meilleures réactions d'internautes
champagne692 : « Je vais la faire cette semaine, elle a l'air très appétissante.Merci.Nelly »
neige593 : « Bonjour ! Vos différents articles sur la région Nord sont trés agréables... [lire +] »
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