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	Astuce : choisir un foie gras cru

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La recette en images

Choisir un foie gras cru : les secrets du chef

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Coupe des escalopes de foie gras

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© Marmiton.org

Découper le foie gras cru en escalopes d'un peu plus d'1 cm d'épaisseur.

Tailler les escalopes en biais dans le foie gras.

Assaisonner chaque face de sel fin et de poivre du moulin.

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Vue en planches

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