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Choisir un foie gras cru : les secrets du chef
 

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Dressage de l'assiette, le foie gras

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foie gras poireau lentilles
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Déposer 2 escalopes de foie gras par assiette en les plaçant sur les dômes de poireau afin qu'ils ne soient pas complètement immergés dans le bouillon.

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