Fruits et légumes

Navets Boulettes de Bussy © Marmiton.org

> Les asperges

L'asperge de Champagne possède un goût tendre et un parfum spécifique dû au sol de la Champagne où elles sont cultivées depuis fort longtemps, on en trouve des traces au XVIIIème siècle. L'Asperge de Champagne est assez grosse et très goûteuse.


> La Boulette de Bussy

C’est une variété de navet très ancienne qui trouve dans les sols calcaires de la Champagne une saveur délicate, douce. Elle est produite de septembre à fin novembre. Contrairement aux navets traditionnels, la collerette n'est pas violette mais verte. C'est un navet blanc à la saveur très sucrée, il n'est pas agressif du tout en bouche au contraire, il est doux avec un petit goût de noisette très agréable.


> Les lentillons champenois

Un lentillon rosé. Son goût doux et sucré est attribué à la nature du sol champenois. Il s'accommode bien avec du poisson, en velouté ou encore en salade tiède. Tombé en désuétude, il a été sauvé de la disparition par Christian Le Beuf à La Bertonnerie à Prunay. Ce monsieur est aujourd'hui président des producteurs du lentillon de la Champagne.