Condiments et confiseries

Moutarde de Reims © Marmiton.org

> Vinaigre de Reims

Le vinaigre de Reims est produit à partir des vins renommés de la région. Il entre dans la composition de la moutarde de Reims. Tous deux sont célébrés depuis au moins le XVIIIème siècle.
Le vinaigre de Reims est élaboré à partir du marc de dégorgement après la seconde fermentation du Champagne; en somme, 2 à 3cl sont prélevés sur chaque bouteille.

La Maison Charbonneaux, héritière de la tradition vinaigrière champenoise fut créée en 1797. Elle est cédée à la Maison Brabant en 1962. La Maison Charbonneaux-Brabant a acquis une belle notoriété grâce à la gamme Clovis que vous pouvez voir si dessous.

Le vinaigre de Reims est un produit apprécié des connaisseurs pour son goût aromatique et légèrement boisé.
Le procédé d'élaboration du Vinaigre de Reims est unique et inclut un vieillissement d'une année en fûts de chêne.
Il existe d'autres vinaigres: le Vinaigre de Reims au jus de framboise, le vinaigre de vin vieilli en fûts de chêne, le vinaigre de cidre Clovis produit avec du cidre importé de Normandie, le vinaigre de cidre au miel, le vinaigre de vin au jus de framboise...


> Moutarde de Reims

La moutarde de Reims est composée de graines de moutarde brune, de vinaigre de Reims, de vin de dégorgement (ou marc), de sel et d'épices. La couleur de la moutarde de Reims, jaune paille tirant légèrement sur le vert lui est spécifique. Au nez l'on perçoit une saveur piquante et des arômes propres au vin. En bouche elle est forte mais pas piquante, très aromatique.


> Miel de Champagne

C'est un miel toutes fleurs ou un miel monofloral, les monofloraux de tilleul et de luzerne notamment sont très renommés. Il y a beaucoup d'apiculteurs notamment dans les Ardennes, aussi trouve-t-on facilement du miel sur les marchés, les petits producteurs locaux vendant le produit de leurs abeilles.
Le miel des Ardennes ou de Champagne rentre notamment dans la confection du pain d'épices de Reims. Les apiculteurs des Ardennes cherchent à mettre en valeur le produit de leurs ruches à travers la création d'un label régional.


> Bouchon de Champagne

Le bouchon de Champagne est un chocolat noir creux en forme de bouchon garni de marc de champagne. Il fut crée en 1951.


> Bulle de Champagne

La bulle de Champagne est un chocolat noir creux en forme de bulle de champagne garni de vieille fine de champagne, une eau-de-vie distillée à partir des vins de champagne.