Biscuits et pâtisseries

Gaufres fourrées © Marmiton.org

> Gaufres fourrées

Le Général de Gaulle appréciait énormément les gaufres fourrées du Nord et a fortement contribué à leur notoriété. Fines et moelleuses, elles sont garnies de sucre broyé et aromatisé, de cassonade et aromatisées à la vanille, au rhum ou même à la chicorée. Ces gaufres ont une forme ovale et mesurent environ 10 cm de long sur 5 de large.


> Spéculoos

Le spéculoos est un biscuit traditionnel originaire de Belgique. Sa fabrication nécessite de la cassonade, qui lui donne cette teinte très dorée, et des épices comme la cannelle ou le gingembre.


> Tarte au sucre

La tarte au sucre du Nord de la France est préparée avec de la cassonade. L’on abaisse une pâte sur laquelle est versé un mélange d’œufs, de crème et de cassonade. Il en résulte une tarte moelleuse.


> Cramique

Le cramique est un pain brioché d’origine flamande très réputé dans le Nord de la France.


> Biscotte de Courtrai

C’est une tranche de cramique trempée successivement dans la frangipane et la cassonade puis passée au four.