La région Midi-Pyrénées est vaste et recèle de produits culinaires.
Entre les Pyrénées et le sud de l’Auvergne, on trouve des produits issus du terroir local et des traditions agricoles : les fromages, les produits à base de canard comme le confit ou le foie gras, le porc noir de Bigorre, les haricots et les lentilles.
Des produits simples qui, comme la truffe, du fait de sa rareté, ont été élevés au rang de produits gastronomiques.
Chacun de ses plats, à l’image du Millas, élaboré à base de farine de maïs torréfiée, sont emblématiques de cette région et des diverses influences qu’elle a subit.
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