Dallet chocolat epernay

© Vincent Dallet

Vous avez ouvert La Chocolaterie des Sacres à Reims en 2006, pouvez-vous nous dire quelques mots sur Reims et notamment nous expliquer pourquoi vous avez choisi de vous installer cours Langlet ?

Cela fait plusieurs années que je recherchais à m’installer à Reims.
Nous avons des centaines de clients qui n’hésitaient pas à traverser la montagne de Reims.
Alors après 16 années à Epernay, c’est une nouvelle étape dans ma carrière.
Et comme vous le savez Reims à un petit centre ville, la place d’Erlon est devenue une place avec seulement, des bars et des restaurants qui ne proposent qu’une cuisine banale et sans originalité.
C’est pourquoi, il me fallait un autre endroit, mais un emplacement qui se situe dans le cœur de Reims, un emplacement ou les clients peuvent se garer sans trop de problème.
Alors quoi de plus beaux que le Cours Jean Baptiste Langlet.
Vous s’avez moi, je n’ai pas peur de me mettre à l’écart, mes créations, mes Chocolats, mes Pâtisserie font déplacer la clientèle.
Il vous suffit de regarder mon magasin, à Noël, à Pâques etc.…, voyez la queue sur le trottoir.
Mes créations sont reconnus par les plus grands critiques gastronomique, par mes clients, par les Maisons de Champagne, alors on n’hésite pas à faire un détour pour des produits d’exceptions.


Qu’évoque pour vous la notion de plaisir dans l’alimentation ?

Je suis un créateur, j’offre du plaisir, des instants de bonheurs.
Quoi de plus merveilleux qu’une ganache, issus d’un Grand cru de Cacao, une ganache onctueuse, fondante, avec une longueur en bouche qui vous enivre de plaisir et de passion.


Votre petit plaisir gourmand ?

Un mille feuilles à la Vanille
Une ganache à la Verveine Citronnelle.
Un macaron au Thé Vert