Le chef à l'oeuvre

Foie gras poêlé, bouillon de lentilles vertes du Puy © Marmiton.org

L’après-midi est déjà bien entamé et je dois me dépêcher car j’ai rendez-vous avec Pierre Sépulchre, chef du restaurant L’Art de Vivre à Tournefeuille qui a accepté de réaliser une recette pour vous devant notre caméra.

Anne-Cé, qui a flairé la bonne affaire, me demande s’il serait possible qu’elle assiste à la réalisation de la recette. Le chef est d’accord, Anne-Cé fait parti de l’aventure.

Nous arrivons à Tournefeuille, le restaurant est installé dans un jardin où coule une rivière. Le bruit de l’eau qui coule cache celui des voitures, l’on peut ainsi profiter pleinement de ce cadre verdoyant pour interviewer notre chef sur sa cuisine et son parcours gourmand.


Pierre Sépulchre a choisi de cuisiner un Foie gras de canard poêlé au bouillon de lentilles vertes du Puy.

Avant de commencer, le chef nous donne ses conseils pour bien choisir un foie gras cru.

Le chef exécute sa recette et l’eau nous vient à la bouche au fur et à mesure que nous le voyons faire.

Alors que le foie gras dore dans la poêle, une délicieuse odeur se répand dans la cuisine.

Le chef dresse son assiette et j'immortalise l'instant avec mon appareil photo.


Qu'il est dur de travailler ! Découvrez pourquoi...


Parcours Toulouse page 9/24